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烘焙甜味小吃苹果派的做法

2019-05-15 07:50:38来源:励志吧0次阅读

做  法:烘焙口  味:甜味难  度:中级掌勺人  数:2准备时间:90分钟烹饪时间:60分钟

苹果派的主料:

低筋面粉75克

高筋面粉75克

苹果派的辅料:

鸡蛋少量

面包糠40克

朗姆酒200毫升

白糖50克

苹果450克

黄油130克

水适当

食盐1小撮

苹果派的做法:派皮材料:低筋面粉75克,高筋面粉75克,盐1小撮,黄油110克,冷水75克

苹果馅材料:苹果肉450克,黄油20克,白糖50克,朗姆酒20ML,肉桂粉1/4小勺,面包屑40克。

表面装潢材料:全蛋液少量,杏桃果酱少量。

1、准备好所有材料。

2、低筋面粉,高筋面粉和盐混合过筛到案板上,将切成小块的黄油放上。

3、用刮板将黄油和面粉混合在1起,围成1个圆形。

4、将冷水倒入面粉中央渐渐将黄油面粉混合均匀,用刮板轻压成团,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。

5、苹果去皮去核后切成小块。

6、锅中放入黄油大火加热到气泡消失,变成褐色。

7、加入苹果和白糖。保持大火加热,用刮刀翻拌直至苹果熬至褐色时加入朗姆酒。

8、等酒精蒸发水份减少时加入肉桂粉。

9、关火将面包屑倒入。

10、匀放凉,苹果馅就做好了。

11、从冰箱取出的面团,放在已撒了手粉的案板上擀开。

12、如图上下各向中间对折1次。

13、旋转90度擀开再对折1次。

14、再次旋转90度擀开成3MM厚的派皮,放入冰箱再冷藏10分钟。

15、派皮从冰箱取出后松松地放于派盘上,用擀面杖在派盘上滚1圈,派皮就切好了。

16、将做好的苹果馅铺上。

17、将其他多余的派皮裁成小条顺次交错放在派的表面做成状,派皮相连的地方轻轻按压。

18、再沿着派皮的外圈围上1条派皮,首尾接好。

19、在派皮的表面刷1层全蛋液,放入预热好220度的烤箱中层烤15分钟后降至180度再烤20分钟。

20、将杏桃果酱2大勺加1勺水拌匀微波炉加热至充分溶化黏稠时,刷在出烤好出炉的派皮上就全部完成了。

家常菜做法大全温馨提示:1.面包屑的加入是为了吸掉苹果馅中多余的水分,也能够用蛋糕屑。

2.自制面包屑:吐司晒干或是烤干后,用食品机打碎就好。

3.做苹果馅时,因苹果中水份较多,炒制时要1直保持大火。

4.不喜欢肉桂味道的也能够不加。

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