您当前的位置: 首页 > 育儿

青花菜贮藏保鲜技术

2018-09-14 16:20:04

青花菜贮藏保鲜技术 文章摘要: 青花菜广州叫做西兰花,营养价值很高,色泽鲜绿,味道鲜美。80年代我国大量引种成功,沿海与内地都可以栽培,是一种新的高档菜,也是出口的蔬菜品种之一。青花菜的可吃部分是由幼嫩的花梗和无数的小花蕾组成,是代谢?... 青花菜广州叫做西兰花,营养价值很高,色泽鲜绿,味道鲜美。80年代我国大量引种成功,沿海与内地都可以栽培,是一种新的高档菜,也是出口的蔬菜品种之一。

青花菜的可吃部分是由幼嫩的花梗和无数的小花蕾组成,是代谢十分旺盛的繁殖器官。在20℃下,收获后1-2天的呼吸量相对于柑橘的十几二十倍,因此,自我消耗相当大。这正是常温保鲜寿命短的主要原因。

青花菜,顾名思义,商品外观应该是浓绿的花球。可惜的是,收获后这花球上的小花蕾非常容易老化,在20℃的常温下,采后第二天开始黄化,第四天花球完全黄化,失去商品价值。如果

温度高,那么黄化得更快。

奇怪的是,像这样容易老化的花球,却可以坐大船,飘洋过海,船期长达二十几天,花球仍然非常鲜嫩。其实,说清楚也不奇怪,青花菜在高温下容易黄化是它的短处,然而,青花菜忍受低温的能力特别强,这又是它的一大优点。保鲜工作就是取长补短的工作,生产上获得了很大的成功。不需用什么保鲜剂,单靠低温条件,就可以把原来只有两三天的保鲜寿命延长到二三十天。

此外,青花菜还有一个可以利用的优点,就是对二氧化碳的忍受能力也相当强。因此,包装即使是密封一点也没问题。何况,二氧化碳对保持绿色也有好处。

从以上的特点看,青花菜贮运保鲜,离不开低温。常温远销,除非空运,是行不通的。     

不锈钢图片
福泰山庄(隆华苹果园)-福州
免钥匙一键启动导航一体机
推荐阅读
图文聚焦