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鱼籽怎么做?鱼籽的做法大全(3)toutiao

2019-01-10 20:44:50
鱼籽怎么做?鱼籽的做法大全(3) 鱼籽怎么做?鱼籽的做法大全(3)菜谱大全天下美食。上一页123 鸡蛋焖鱼籽:

鱼籽营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高儿童发烧反反复复
,小孩多吃有利于大脑发育。

原料:

鲤鱼鱼籽、鸡蛋、青椒圈、葱花、料酒、盐、胡椒粉、油、生抽。

做法:

1、鲤鱼鱼籽清洗干净,沥干水;

2、鸡蛋两个,放入青椒圈(或青椒末)、葱花,加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀;

3、油锅温热,下葱姜末煸香,倒入鱼籽翻炒,加一汤匙料酒和半汤匙生抽;

4、鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液,转到锅,煎成蛋饼,颠锅翻面,两面都煎熟后即可。

提示:

炒鱼籽的时候容易爆出来,噼噼啪啪的跳得到处都是,所以火不要太猛,用中小火炒。

鱼籽饭

主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒,熟饭

辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

做法:

⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;

⒋炒锅放油烧热宝宝发烧手脚冰凉怎么回事
,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;

⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;加香葱末

⒍将其浇于米饭上,均匀点,便得到一份美味的鱼籽饭了。

红烧鱼籽

原料:鱼籽、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、红彩椒、黄彩椒

做法:

1、鱼籽用清水冲一下控干,彩椒切粒,葱姜蒜切末

2、锅烧热,锅内放油,

3、放入葱姜蒜煸出香味。

4、放入花椒、大料、小茴香。

5、放入小红椒煸出香味。

6、锅中放入控干水分的鱼籽。

7、将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固小孩咳嗽呕吐是什么原因
,这样鱼籽不容易散

8、烹入醋、酱油、料酒。

9、放入开水。

10、大火煮开,

11、关小火盖盖焖5分钟。

12、加入盐、胡椒粉调味。

13、加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡.

14、撒入红黄彩椒粒出盘即可。

水煮泡椒鱼籽

鱼籽:500克(大概)

泡姜、泡菜、泡椒:共1碗

辣豆瓣酱:1大匙

蒜:10瓣

干辣椒:1把

花椒:1小把

1、洗鱼籽,一定要小心的冲洗,不必用手抓好,否则易散开;

2、泡姜、泡豇豆、泡椒适量,共一碗的量。其中泡姜剁细,泡豇豆切小段。另外,蒜切末节;

3、锅中放油,先下干辣椒和花椒,炒香;

4、再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒,炒香;

5、再加入豆瓣酱,炒香;

6、加入适量水,大火烧开,小火煮10分钟左右;

7、往锅里滑入鱼籽;

8、小火煮几分钟就熟了,撒入适量的盐和葱花即起锅。因为前面加了豆瓣酱和泡菜,盐基本是可以不用了,酌情。

鱼籽豆腐煲

功效:补钙铁锌硒 益智补脑 

原料:鱼籽800克;青红尖椒各两个;生姜5片;大蒜15克;南豆腐500克;

步骤与做法:

1、鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;

2、青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;

3、豆腐切成2CM见方的小块;

4、煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;将煎好的鱼籽盛入煲中;

5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;

6、加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,加入鸡精调味。

7、小贴士1:鱼籽要想不腥,个重点就是要清理干净,小贩卖的鱼籽都是呈整块状,里面包裹着整块的鱼肠,清洗的时候,一定要注意,把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开,把鱼肠完全拿掉,如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白,就会非常腥;

8、小贴士2:鱼籽一定要先煎熟,而且全程要用小火,冷油下锅,不能热油下锅。因为鱼籽非常难熟,第二鱼籽又是高蛋白质成份,所以用大火煎很容易糊,一定要用比较多的油小火慢煎,才能保证它完全熟过心,而且煎鱼籽的时候,散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅,所以一定用要小火,这样也保证在煎的过程中,不会表面糊了而内里不熟。

因此煎鱼籽是个需要耐心的过程,要反复两面翻面,小火慢煎,还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平,以保证熟得均匀,煎过的鱼籽口感更好,更紧实更有嚼劲,第二也不会腥,用水煮开的鱼籽口感很稀,一夹就散,而且很腥;

9、小贴士3:鱼籽要做比较重口的辣味,才能的掩盖它本身的腥味,所以这里用到了很辣的新鲜尖椒,喜欢更辣的用干尖椒也可以,加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱,重要的,一定要多多的放,一点也不能省的,就是醋和料酒,这道菜里,醋是灵魂,鱼籽要加很多的醋才会好吃,醋能的释放出鱼籽的鲜美,这里用到的醋一定要是镇江香醋,不要用白醋、大红浙醋或者山西醋;

10、小贴士4:鱼籽煎熟后,同样也要用小火,加水慢炖比较长的时间,才容易进味儿,不然味道在表面,不好吃,说一点,这个菜越热越好吃的哦,所以一餐如果吃不完,第二天现的再热,比天要好吃的得多哦!

香辣鲅鱼籽

材料:主料——鲅鱼籽一副

配料——青尖椒3个

作料——干红辣椒8颗,葱姜适量,料酒3小勺,生抽2小勺,盐适量

做法:

1、鱼籽小心切成滚刀块,注意切的时候让每块儿鱼籽都带一点儿薄膜,否则会散;

2、鱼籽中加入适量盐、少许料酒和葱姜,小心拌匀,腌制15分钟左右;

3、取出葱姜不要,将每块鱼籽小心地沾裹上一层干淀粉,并小心抖掉多余的淀粉;

4、起油锅;

5、待油温6、7成热时,下入鱼籽块炸制;

6、炸至表面金黄。捞出沥干多余的油脂;

7、锅内留少许底油,下葱姜和干红辣椒,用小火煸炒出香味;

8、下青尖椒,转大火爆炒至青椒颜色翠绿;

9、下入炸好的鱼籽,翻炒均匀;

10、加入料酒,翻炒均匀;

11、加入生抽翻炒均匀

12、起锅装盘。Ok!


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