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蛤蜊蒸蛋

2018-09-15 10:01:18

材料:鸡蛋,蛤蜊,料酒,美极鲜酱油,葱花 做法:

1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。

2.鸡蛋彻底打散,加于和蛋液1―1.5倍的凉白开搅匀。

3.准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去。

4.把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可。

小贴士:

1.蛤蜊是连壳一起蒸的,所以,蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。

2.蒸蛋的盘底,提前抹上薄薄一层食用油,蛋液就不会牢牢粘在碗上,蒸蛋碗会比较好洗。

3.勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!

4.另外,现在天冷了,蒸蛋时,凉白开不要用冰手的那种,微微有点温热蒸出来效果会更好。

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