健康

健康美食水煮肉片

2018-10-12 18:19:05来源:励志吧0次阅读

主料

猪肉 :250

辅料 花椒 :适量卷心菜 :适量 淀粉 :适量麻椒 :适量郫县豆瓣 :适量糖 :适量蒜 :适量清水 :适量 酱油 :适量料酒 :适量辣椒面 :适量葱 :适量小苏打 :适量油 :适量花椒粉 :适量干辣椒 :适量盐 :适量

具体步骤 步1.将肉切薄片,用腌肉料抓匀,腌制半小时。 第二步2.将干辣椒、花椒、麻椒放入料理机打成粗粒。 第三步3.用油小火炸至颜色变深后捞出备用,注意不要炸糊。也可以将整个的辣椒花椒等先炸好后用刀剁碎。 第四步4.小葱切末、蒜切末,郫县豆瓣酱用刀切碎,备用。 第五步5.卷心菜用手撕成片。 第六步6.用炸辣椒的红油炒郫县豆瓣。 第七步7.炒出香味后加入一半的蒜末,略炒。 第八步8.加适量的清水,如有高汤更好。加入盐和糖调味。 第九步9.煮沸后下卷心菜。 第十步10.卷心菜煮软后捞起放入容器内垫底。 第十一步11.放入腌好的肉片,煮熟。注意时间,肉片很薄,久了容易变老。 第十二步12.连汤带肉一起倒在卷心菜上。 第十三步13.将炸好的辣椒花椒、辣椒面、葱花、蒜末放到肉上面,淋一大勺热油即可。

烹饪技巧1、腌肉的时候加入小苏打,可以使肉质软化。注意不要加多,否则会有碱味。2、的辣椒面可以不放,我是觉得不够辣才加上的。3、淋的热油为8成热,烧到冒烟即可。

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