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黑糖凤爪

2018-09-15 11:22:34

【材料】

凤爪 8-10只,姜片 2大片,葱段 2段,桂皮 1片,八角 1颗,花椒 8粒左右

【调味】

黑糖 50g-80g、盐 半茶匙、老抽 2茶匙、料酒 4茶匙、花生油 少许、清水 适量

【做法】

1、凤爪洗净,剪掉指甲;

2、锅内烧开水;

3、将处理干净的凤爪投入,大火烧开锅捞出,控一下水分;

4、电饭锅放少许花生油,能润开锅底的量就可以,摁下煮饭键,花生油烧热即可;

5、先放凤爪,再将调味料和葱姜大料等材料一股脑倒入,加上清水与凤爪平齐;

6、盖上锅盖,用纸盖住出气处,保证煮饭键开启,仍处于煮饭状态;

7、烧开冒气,开开锅盖,用铲子翻一下凤爪,保证凤爪都上色均匀;

8、待汤汁烧到浓稠,凤爪软烂即可关火出锅。

小贴士:

●用纸盖住电饭锅盖上的出气孔,一方面是防止汤水喷溅,另一方面是能让锅内的食物尽快熟透。

但是不可遮的太严,略微露出一点空隙。要用吸水吸油的纸哦。

●由于每家的电饭锅的功力不同,无法估算具体时间。小雯家电饭锅用了差不多40分钟,就将凤爪炖的软烂了。喜欢吃筋斗的口感,可以减少炖制时间,具体时间还是要看自己的喜好和自己的电饭锅功力决定。

●食材的量尽量不要超过电饭锅的1/2,否则加入水之后烧制过程中会溢出。

●没有黑糖,用市售普通红糖代替也可以。

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